DOOR JOOST VANDENHOVE (VORK)
€ 3 per persoon
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 ajuinen
- 4 takjes selder
- 8 tomaten
- 4 koffielepels olijven
- 4 koffielepels kappertjes
- 4 takjes basilicum
- 680 gram ‘mooie meid’ (vis) of heekfilet
Bereiding
Groenten: Versnijd alle groenten en stoof ze lichtjes aan. Laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de versneden olijven en kappertjes toe en laat even meestoven. Breng alles op smaak met peper en zout.
Vis: Kleur de vis even in de pan en verwarm hem daarna 4 minuten in de oven op 175 graden.
Afwerking
Neem een bord, dresseer de saus erop en de vis daarboven. Garneer met een takje basilicum.